Kladdkaka med dadlar och mandlar

I fredags testade jag på en ny typ av kladdkaka fast utan socker och istället dadlar som sötningsmedel. Det vart grymt god!

Ingredienser:     
200 g mandlar   
 200 g dadlar    
0,5 dl kakao    
2 dl havremjölk   
6 st ägg   
1 kryddmått vaniljpulver

Gör såhär:     
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Vispa äggvitor och gulor var för sig. Mixa mandlarna i en matberedare tills de är helt pulveriserade. 
Tips! Lägg mandlarna i blöt en timme innan mixningen så kan du använda en mixerstav om du inte äger en matberedare.
3. Tillsätt dadlar, havremjölk, äggulor, vaniljpulver och kakao.
4. Kör på hög hastighet i matberedaren.
5. Vänd ner chokladsmeten i äggvitan, försiktigt så att fluffigheten bevaras. Grädda kladdkakan  i mitten av ugnen, cirka 15-20 minuter. Kakan ska hellre vara lite kladdig i mitten än helt genomgräddad!

Baby boom -Wishlist

Vilken dag som helst kommer jag och min make få tillökning i familjen. Det är en liten tjej (tror vi åtminstone) beräknad den 15 februari. Så medan jag väntar på att hon ska vilja komma ut så gör jag listor på söta saker jag vill inreda hennes rum med. Vissa mer behövliga än andra;)

1.  Ljuslåda med 3 rader, A little ,ovely, Bluebox.se, 2. Päronlampa, A little lovely, Bluebox.se, 3. Klädhängare, Alice & Fox, jollyroom.se 4. Mobilarm, Jabadabado, jollyroom.se 5. Trämobil, Jabadabado, jollyroom.se 6. Matstol + babysits Tripptrapp, Stokke, Lekmer.se 7. Gungvespa, Kids Concept, jollyroom.se 8. Lektält, Alice & Fox, jollyroom.se 9. Digital Babyvakt, Philips, cdon.com 10. Leksaker från Jabadabado, jollyroom.se

Röd linssoppa med tomat

Idag hittade jag ett rikrigt mumsigt recept på Ica.se på röd linssoppa. Vi hade alla ingredienser hemma så det vart billigt och var verkligen busenkelt att göra:)
4 portioner

Du behöver:

• 1 gul lök 
• 1 msk olja
• 2 tärningar grönsaksbuljong 
• 2 dl röda linser
• 2 tsk paprikapulver
• 2 lagerblad
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 1 tsk salt

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan.     
2. Tillsätt Grönsaksbuljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad och krossade tomater.
3. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger, kryddor och salt. 
4. Låt koka 10-15 minuter under lock.
5. Servera med en klick grekisk eller turkisk yoghurt och valnötsbröd till.

Christmas wishlist 2015

I vanlig ordning har jag pysslat ihop en liten önskelista för julen även om det kanske är i barnsligaste laget när man faktiskt är 31 år, haha. Dock skyller jag på min make som ville ha lite koll på vad jag önskar mig såhär 12 dagar före julafton:P

I år är önskefokus på hud- och skönhetsprodukter (samt en totalt osexig gördel, haha) då jag har samma smickrande kroppsform som ett kylskåp och en ständigt växande mage p.g.a. ett litet men väldigt efterlängtat liv som beräknas komma som en sen julklapp den 15 februari:D

1. Hårolja, Oribe, Finns på Skönhetsfabriken i Ggb  2. 400ml Moist Rich Body Lotion, Finns på Åhléns, Clarins  3. Tonic Body Treatment Oil, Clarins, Finns på Åhléns  4. Träningsskor, Nike, Nelly.com  5. Gördel (Belly band), La Leche League, Finns på Glammom 6. Presentkort på bio 7. Bok: all in good taste, Kate Spade, Finns på cdon.com 8. Nourishing Mascara Base, Shiseido, Finns på NK

Apple Crumble Pie

I helgen var det pajfest hemma hos oss. Helgen startades med päronpaj (gjord på samma sätt som denna fast man har päron istället för äpplen) och söndagskvällen avrundades med äppelpaj med äpplen från svärföräldrarnas trädgård.
Jag har experimenterat  fram detta recept och kommit fram till att agave sirapen och kokossockret smakmatchar äpplena perfekt med sin kolakrispiga sötma.

I fredags stod jag i matbutiken och tänkte vara lite lat och köpa vaniljsås men efter att ha vänt och vridit på paketet och kollat vad den egentligen innehåller beslöt jag mig för att testa på att göra den själv. Vilket jag verkligen inte ångrar. Det är verkligen busenkelt och såå mycket godare. Nåväl här har ni recept för paj och vanilsås:

Ingredienser:

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
100 g smör

Fyllning:
7-8 små svenska äpplen
¾ dl kokossocker
½ dl agave sirap
1 msk kanel
1 msk torkad ingefära

Vaniljsås:
2 msk maizena
1 dl socker
3 äggulor
1 vaniljstång
3 dl röd mjölk

Gör såhär:

Smulpaj:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Klyfta eller skiva äpplena och blanda med kokossocker, agave sirap och kryddor i en påse. Skaka om och låt stå.
3. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumstempererade smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa med händerna.
4. Smöra en form och häll i äpplen först och sedan smuldegen.
5. Låt stå långt ner i ugnen i 25-30 min.

Vaniljsås:
1. Vispa ihop äggulor, maizena och socker.
2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull med mjölk. Lägg i vaniljstången. Koka upp under omrörning.
3. Blanda ner vaniljmjölken och vaniljstången i bunken med äggulor, maizena och socker.
4. Koka på svag värme tills såsen tjocknar. Låt såsen svalna lite innan servering.

Citron & kokoscupcakes med citronfrosting

Förra veckan anordnade vi en liten babyshower för en kollega som snart ska få sin andra flicka. Jag valde att baka citron och kokoscupcakes med citronfrosting. Kändes bra med ett litet avbrott där jag fick ta ut i svängarna med dekorationer och sockriga bakverk långt från alla nyttiga rawfood och ovo-vegetariska recept:)

Ca 15 st

Cupcakes
1 msk saft och rivet skal från 1 citron
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g smör
1/2 dl mjölk
3/4 dl kokos
3 dl vetemjöl

Frosting
200g philadelphia ost
2 dl vispgrädde
3-4 matskedar lemoncurd
1dl strösocker
½ tsk vaniljsocker 
1 citron zest
1-2 msk pressad citronsaft
 

Gör såhär:

Cupcakes:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt, smör och mjölk. Rör om ordentligt.
3. Tillsätt citronsaft och skal, kokos och vetemjöl. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
4. Ställ i 15 muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela sedan smeten i dem.
5. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20–25 min. Känn efter med en provsticka om kakan är klar.
6. Låt muffinsen svalna under en kökshanduk innan du dekorerar den.

Frosting
1. Vispa samman Philadelphiaost, grädde, socker samt vaniljpulver med elvisp till en fluffig, fast kräm.
2. Tillsätt sedan lemoncurd, citronzest och citronsaft.
3. Vispa med en elvisp till en jämn smet.
4. Häll i frostingen i en spritser. Spritsa efter tycker och smak på cupcakesen.
5. Toppa med färska bär och kokos eller med strössel.

 

Midsummer dream outfit

På midsommar hade jag mer än gärna gått klädd i denna oufit:)

 Klänning // Flower crown // Nagellack, beige rosa

 

Black bean chiabrownie

Hittade ett recept i Icas tidning som jag bara var tvungen att prova av nyfikenhet hur det är att baka med bönor. Men jisses vad gott det vart! Lät dem dock stå framme lite för länge efter att jag tagit ut dem från ugnen så de vart aningens torra.. Godast är ju när de är purfärska!

Black Bean Chiabrownie
ca 24 små bitar

Du behöver:
1 burk kokta svarta bönor (à ca 400 g)
3 ägg eller (3 flax eggs*)
2 1/2 msk kallpressad kokosolja
2 msk chiafrön
1 dl raw kakao
1 krm salt
1 tsk äkta vaniljpulver
1 1/2 dl kokossocker
100 g mörk choklad (90 %) 

*Flax eggs:
Gör browniesen veganska med hjälp av sk flax eggs som substitut för ägg. 
Gör såhär: Blanda 1 tsk linfrömjöl med 2 1/2 matskedar vatten. Låt stå i 5 minuter för att tjocka till sig lite.

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en ugnssäker form med kokosolja, ca 26 x 20 cm.
3. Häll av, skölj och låt bönorna  rinna av.
4. Lägg bönorna i en matberedare och mixa slätt. Tillsätt övriga ingredienser utom chokladen och mixa till en slät smet.
5. Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikro. Häll ner i smeten och mixa snabbt ihop.
Häll smeten i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar. Stickan ska vara torr. Låt svalna.
7. Servera med bär och vanilj havreglass.
 

Raw food chokladbollar

Jag har precis insätt tjusningen med raw food och först ut i testet av godsaker man kan baka vart chokladbollar. Jag har experimenterat mig fram till ett recept som jag tycker är riktigt mumsigt och som egentligen inte skiljer sig sådär märkbart i smak gentemot vanliga chokladbollar. Hemligheten är egentligen bara att använda så grymma råvaror som möjligt speciellt kakaon, ju finare desto bättre smak. Jag föredrar Renée Voltaires produkter.

Raw food chokladbollar
Ca 15-20 st 
 

Du behöver:
1 matsked kallpressad kokosolja
1/2 dl raw kakao
200 g ekologiska dadlar
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk vaniljespresso (funkar även med vanlig espresso) eller vatten.
3 dl havregryn

Topping:
1-2 dl kokosflingor
1-2 dl Raw Cacao Nibs

Gör såhär:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en slät massa.
Tips! Det funkar även med mixerstav men börja då med dadlarna (lägg i några åt gången) och kaffet då dadlarna är svåra att mixa då de klumpar ihop sig och lätt fastnar i mixerstaven. Vid behov späd med mer vatten. Detta kan leda till att bollarna blir lite för kladdiga men det brukar bli bra ändå så länge de får stå i kylen eller frysen en stund. Toppingen med kokos eller nibsen brukar även göra bollarna lite fastare.

2. Rullar bollarna i toppingen. Till denna batch använde jag både kokosflingor och raw cacao nibs. Tips! För den som vill ha en lite "vuxnare smak" är nibsen perfekta medan de med kokosflingorna är mer som vanliga bollar. Om man vill kan man även rulla dem i nötter eller gojibär, bara fantasin som sätter gränsen:)

3.  Låt stå i kylskåp ca 1 timma innan servering.

Wishlist B-day

Om drygt en månad fyller jag år och har gjort en liten önskelista (man blir aldrig för gammal att önska sig saker lr hur?). Vissa är verkligen "önskningar" och andra kanske fullt möjliga att de dyker upp fint paketerade på födelsedagen som firas i London:D

1. Voluspa doftpinnar 2. Bok 3. Raw food kokbok (finns även på Ica Maxi) 4. Plånbok (Vill ha en i detta format men helst i poppigt rosa) 5. YSL Foundation (i nyans BR40) 6. Sovmask) 7. Kimono 8. Presentkort på bio 9.  Produkter för Raw food-bakning (Finns i utvalda matvarubutiker) 10. Badrock

Rebecca Minkoff Love Cross Body Bag

Long time noo seee. Men det är så det får fungera här känner jag:) För ett tag sedan köpte jag en väska jag suktat efter länge. Den är väldigt lik Chanels Boy bag men utan den saftiga prislappen. Love it! Du hittar den här här.

 

New years eve 2014-15

Detta nyår firades hos min kära vän Nora och massor av fina människor. Det var en fantastisk kväll och start på början av 2015. Ser fram emot ännu ett fint år med nya utmaningar och äventyr. Vad gör väl lite potatisgratäng på golvet och det tvivelaktiga användandet av gladpack, hahah! Hej 2015 du är välkommet!

Smulpaj med blåbär, citron och mandelmjöl

Ikväll experimenterade jag lite i köket och gjorde en smulpaj med citron, mandelmjöl och ingefära. Den vart riktigt mumsig faktiskt. Ville testa att göra en smuldeg utan mjöl och hade läst att mandelmjöl kunde vara ett bra alternativ. Jag hade gärna testat att söta den med något annat än socker men det får bli nästa gång då jag inte hade stevia hemma.

Smulpaj:
3 dl mandelmjöl
3/4 strösocker
1/2 matsked malen ingefära
citronzest från en halv citron
125 g smör
2 dl havregryn

Blåbärsmarinad
En nypa socker
Citronsaft från en halv citron
250 g blåbär
1 krydmått malen ingefära

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop blåbär, citronsaft och socker samt ingefära. Låt stå tills bären är mjuka, då har de sugit åt sig tillräckligt av citronen, ingefäran och sockret.
3. Blanda ingredienserna till smulpajjen.
4. Smöra formen (i mitt fall använde jag fyra små formar) häll i blåbären och sedan smuldegen.
5. Ställ in i ugnen och grädda i ca 20 min eller tills den fått färg.
6. Servera med vaniljglass. Klart!

Crete 14/8-21/8-2014

För drygt en månad sedan åkte jag och Tobias iväg en vecka till soliga Kreta för sol och bad och massor av god mat och vin. Vi körde all-in på avkoppling så vi tillbringade större delen av dagarna på stranden där vi läste ut en hel del böcker samt att vi firade Tobias födelsedag och bara hade det gött. Jag var först lite avigt inställd till Kreta då jag trodde det skulle vara för turistigt. Och visst var det turistigt men ändå fantastiskt vackert med bra priser och vackra solnedgångar. Vi åkte även iväg en heldag och vandrade genom den 1,6 mil långa samariaravinen samt besökte fortet Fortezza. Om jag åker tillbaka någon gång är jag sugen på att hyra bil en dag och se mer av det "riktiga" Kreta så som vi gjorde förra året på Zakynthos. Nåväl här kommer en bildbomb!: