Kikärtsbiffar med morotsyoghurt

Yum yum! Säger jag till detta recept. Det är en gammal go klassiker från Linas Matkasse men som tåls att göras om och om igen. Jag har faktiskt dragit ner på kött och försöker att äta vegetariskt oftare. Genom åren har vi samlat på oss en massa goda och enkla vegetariska recept genom Linas Matkasse. Detta är ett av storfavoriterna. Maträtten är fullproppad med vitaminer och nyttigheter och ja dessutom är det fantastiskt gott!

Du behöver:
♥ 250g morötter
♥ 2 dl turkisk yoghurt
♥ 1 vitlöksklyfta
♥ 1/2 purjulök
♥ 1 gul lök
♥ 1/2 kruka persilja
♥ 3 tsk torkad koriander
♥ 3 tsk spiskummin
♥ 2 förp kikärtor
♥ 2 msk maizena
♥ 2 ägg
♥ 2 tomater
♥ 1/2 gurka
♥ 1 rödlök
♥ Tortillabröd
♥ salt
♥ Peppar

Gör såhär:

Morotsyoughurt:
Grovriv 250g morötter. Blanda med 2 dl turkisk yoghurt och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt.

Kikärtsbiffar: 
1. Finhacka 1/2 purjulök (lite av det gröna och lite av det vita), 1 gul lök och 1/2 kruka persilja.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs all lök, 2 vitlöksklyftor (pressade(, 3 tsk torkad koriander och 3 tsk spiskummin i ca 3 min. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt 2 förp kikärter (sköjda och avrunna), 2 msk maizena, 3/4 tsk salt och persiljan. Mixa med en stavmixer till en grynig massa, Rör sedan ner 2 ägg.
4. Hetta upp 4 msk olja och i en stekpanna och klicka ut små biffar av smeten. Stek på medelvärme. Vänd försiktigt när de är gyllene, och stek några minuter på varje sida.

Sallad:
1. Skiva 2 tomater, 1/2 gurka och 1 rödlök. Lägg upp i skålar.

Servering:
Servera de varma kikärtsbiffarna i tortillabröd med grönsaker och morotsyoghurt.