Röd linssoppa med tomat

Idag hittade jag ett rikrigt mumsigt recept på Ica.se på röd linssoppa. Vi hade alla ingredienser hemma så det vart billigt och var verkligen busenkelt att göra:)
4 portioner

Du behöver:

• 1 gul lök 
• 1 msk olja
• 2 tärningar grönsaksbuljong 
• 2 dl röda linser
• 2 tsk paprikapulver
• 2 lagerblad
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 1 tsk salt

Gör såhär:

1. Skala och hacka löken och fräs den i oljan.     
2. Tillsätt Grönsaksbuljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad och krossade tomater.
3. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger, kryddor och salt. 
4. Låt koka 10-15 minuter under lock.
5. Servera med en klick grekisk eller turkisk yoghurt och valnötsbröd till.

Apple Crumble Pie

I helgen var det pajfest hemma hos oss. Helgen startades med päronpaj (gjord på samma sätt som denna fast man har päron istället för äpplen) och söndagskvällen avrundades med äppelpaj med äpplen från svärföräldrarnas trädgård.
Jag har experimenterat  fram detta recept och kommit fram till att agave sirapen och kokossockret smakmatchar äpplena perfekt med sin kolakrispiga sötma.

I fredags stod jag i matbutiken och tänkte vara lite lat och köpa vaniljsås men efter att ha vänt och vridit på paketet och kollat vad den egentligen innehåller beslöt jag mig för att testa på att göra den själv. Vilket jag verkligen inte ångrar. Det är verkligen busenkelt och såå mycket godare. Nåväl här har ni recept för paj och vanilsås:

Ingredienser:

2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
100 g smör

Fyllning:
7-8 små svenska äpplen
¾ dl kokossocker
½ dl agave sirap
1 msk kanel
1 msk torkad ingefära

Vaniljsås:
2 msk maizena
1 dl socker
3 äggulor
1 vaniljstång
3 dl röd mjölk

Gör såhär:

Smulpaj:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Klyfta eller skiva äpplena och blanda med kokossocker, agave sirap och kryddor i en påse. Skaka om och låt stå.
3. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumstempererade smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa med händerna.
4. Smöra en form och häll i äpplen först och sedan smuldegen.
5. Låt stå långt ner i ugnen i 25-30 min.

Vaniljsås:
1. Vispa ihop äggulor, maizena och socker.
2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull med mjölk. Lägg i vaniljstången. Koka upp under omrörning.
3. Blanda ner vaniljmjölken och vaniljstången i bunken med äggulor, maizena och socker.
4. Koka på svag värme tills såsen tjocknar. Låt såsen svalna lite innan servering.

Citron & kokoscupcakes med citronfrosting

Förra veckan anordnade vi en liten babyshower för en kollega som snart ska få sin andra flicka. Jag valde att baka citron och kokoscupcakes med citronfrosting. Kändes bra med ett litet avbrott där jag fick ta ut i svängarna med dekorationer och sockriga bakverk långt från alla nyttiga rawfood och ovo-vegetariska recept:)

Ca 15 st

Cupcakes
1 msk saft och rivet skal från 1 citron
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g smör
1/2 dl mjölk
3/4 dl kokos
3 dl vetemjöl

Frosting
200g philadelphia ost
2 dl vispgrädde
3-4 matskedar lemoncurd
1dl strösocker
½ tsk vaniljsocker 
1 citron zest
1-2 msk pressad citronsaft
 

Gör såhär:

Cupcakes:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv citronskalet fint på ett rivjärn. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt, smör och mjölk. Rör om ordentligt.
3. Tillsätt citronsaft och skal, kokos och vetemjöl. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
4. Ställ i 15 muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela sedan smeten i dem.
5. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20–25 min. Känn efter med en provsticka om kakan är klar.
6. Låt muffinsen svalna under en kökshanduk innan du dekorerar den.

Frosting
1. Vispa samman Philadelphiaost, grädde, socker samt vaniljpulver med elvisp till en fluffig, fast kräm.
2. Tillsätt sedan lemoncurd, citronzest och citronsaft.
3. Vispa med en elvisp till en jämn smet.
4. Häll i frostingen i en spritser. Spritsa efter tycker och smak på cupcakesen.
5. Toppa med färska bär och kokos eller med strössel.

 

Black bean chiabrownie

Hittade ett recept i Icas tidning som jag bara var tvungen att prova av nyfikenhet hur det är att baka med bönor. Men jisses vad gott det vart! Lät dem dock stå framme lite för länge efter att jag tagit ut dem från ugnen så de vart aningens torra.. Godast är ju när de är purfärska!

Black Bean Chiabrownie
ca 24 små bitar

Du behöver:
1 burk kokta svarta bönor (à ca 400 g)
3 ägg eller (3 flax eggs*)
2 1/2 msk kallpressad kokosolja
2 msk chiafrön
1 dl raw kakao
1 krm salt
1 tsk äkta vaniljpulver
1 1/2 dl kokossocker
100 g mörk choklad (90 %) 

*Flax eggs:
Gör browniesen veganska med hjälp av sk flax eggs som substitut för ägg. 
Gör såhär: Blanda 1 tsk linfrömjöl med 2 1/2 matskedar vatten. Låt stå i 5 minuter för att tjocka till sig lite.

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en ugnssäker form med kokosolja, ca 26 x 20 cm.
3. Häll av, skölj och låt bönorna  rinna av.
4. Lägg bönorna i en matberedare och mixa slätt. Tillsätt övriga ingredienser utom chokladen och mixa till en slät smet.
5. Hacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikro. Häll ner i smeten och mixa snabbt ihop.
Häll smeten i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter. Känn med en provsticka om kakan är klar. Stickan ska vara torr. Låt svalna.
7. Servera med bär och vanilj havreglass.
 

Raw food chokladbollar

Jag har precis insätt tjusningen med raw food och först ut i testet av godsaker man kan baka vart chokladbollar. Jag har experimenterat mig fram till ett recept som jag tycker är riktigt mumsigt och som egentligen inte skiljer sig sådär märkbart i smak gentemot vanliga chokladbollar. Hemligheten är egentligen bara att använda så grymma råvaror som möjligt speciellt kakaon, ju finare desto bättre smak. Jag föredrar Renée Voltaires produkter.

Raw food chokladbollar
Ca 15-20 st 
 

Du behöver:
1 matsked kallpressad kokosolja
1/2 dl raw kakao
200 g ekologiska dadlar
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk vaniljespresso (funkar även med vanlig espresso) eller vatten.
3 dl havregryn

Topping:
1-2 dl kokosflingor
1-2 dl Raw Cacao Nibs

Gör såhär:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare till en slät massa.
Tips! Det funkar även med mixerstav men börja då med dadlarna (lägg i några åt gången) och kaffet då dadlarna är svåra att mixa då de klumpar ihop sig och lätt fastnar i mixerstaven. Vid behov späd med mer vatten. Detta kan leda till att bollarna blir lite för kladdiga men det brukar bli bra ändå så länge de får stå i kylen eller frysen en stund. Toppingen med kokos eller nibsen brukar även göra bollarna lite fastare.

2. Rullar bollarna i toppingen. Till denna batch använde jag både kokosflingor och raw cacao nibs. Tips! För den som vill ha en lite "vuxnare smak" är nibsen perfekta medan de med kokosflingorna är mer som vanliga bollar. Om man vill kan man även rulla dem i nötter eller gojibär, bara fantasin som sätter gränsen:)

3.  Låt stå i kylskåp ca 1 timma innan servering.

Smulpaj med blåbär, citron och mandelmjöl

Ikväll experimenterade jag lite i köket och gjorde en smulpaj med citron, mandelmjöl och ingefära. Den vart riktigt mumsig faktiskt. Ville testa att göra en smuldeg utan mjöl och hade läst att mandelmjöl kunde vara ett bra alternativ. Jag hade gärna testat att söta den med något annat än socker men det får bli nästa gång då jag inte hade stevia hemma.

Smulpaj:
3 dl mandelmjöl
3/4 strösocker
1/2 matsked malen ingefära
citronzest från en halv citron
125 g smör
2 dl havregryn

Blåbärsmarinad
En nypa socker
Citronsaft från en halv citron
250 g blåbär
1 krydmått malen ingefära

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop blåbär, citronsaft och socker samt ingefära. Låt stå tills bären är mjuka, då har de sugit åt sig tillräckligt av citronen, ingefäran och sockret.
3. Blanda ingredienserna till smulpajjen.
4. Smöra formen (i mitt fall använde jag fyra små formar) häll i blåbären och sedan smuldegen.
5. Ställ in i ugnen och grädda i ca 20 min eller tills den fått färg.
6. Servera med vaniljglass. Klart!

Påsktårta med nutella och apelsingrädde

Förra helgen var det full rulle i Stockholm. Hängde med pappa och hans sambo på fredagen i deras sommarstuga och grillade och hade det jätte mysigt. Påskafton intogs med en promenad på stan förbi körsbärsträden som stod i full blom (så vackert!) med bästaste Tuva. Sen vart det en härlig påskmiddag hos mamma, med besök av mormor och finaste Johan och så min käre make såklart. Själva höjdpunkten under middagen var påsktårtan med extra allt som min mormor hittat recept på i tidningen Mer Smak. Tänkte att det var bra att spara receptet till framtida middagar.

Tårtbotten16 bitar
100g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl socker
2 dl råsocker

Fyllning
5 dl vispgrädde
400 g rumsvarm nutella
1/2 dl apelsinjuicekoncentrat
Finrivet skal av 1 apelsin
1 msk vaniljsocker

Topping
2 askar Noblesse (á 150g)
Chockladägg
Riven chocklad
En nypa apelsinzest

Gör tårtbottnen såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och häll i mjölken.
3. Blanda mjöl, kakao och bakpulver.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Vänd ner de torra ingredienserna och tillsätt smörmjölken. Rör till en jämn smet.
6. Häll smeten i en smord, bröad ugnsform. Grädda mitt i ugnen i ca 40 min. Känn med sticka att den är klar. Låt tårtbottnen kallna.
7. När tårtbottnen svalnat dela den i tre delar med en lång kniv.
Alternativt grädda i tre olika formar för en perfekt form och lite mindre pill.

Gör fyllningen såhär:
1. Vispa grädden. Vänd ner nutella i lite mer än hälften av grädden.
2. Vänd ner juice, apelsinskal och vaniljsocker i resten av grädden.
3. Fördela fyllningen mellan de två understa delarna. Slutligen toppa tårtan med apelsingrädden och täck även kanterna.
4. Lägg noblesschockladen omlott runt tårtan och toppa med chockladägg, riven chocklad och apelsinzest.

Voliá!

Kikärtsbiffar med morotsyoghurt

Yum yum! Säger jag till detta recept. Det är en gammal go klassiker från Linas Matkasse men som tåls att göras om och om igen. Jag har faktiskt dragit ner på kött och försöker att äta vegetariskt oftare. Genom åren har vi samlat på oss en massa goda och enkla vegetariska recept genom Linas Matkasse. Detta är ett av storfavoriterna. Maträtten är fullproppad med vitaminer och nyttigheter och ja dessutom är det fantastiskt gott!

Du behöver:
♥ 250g morötter
♥ 2 dl turkisk yoghurt
♥ 1 vitlöksklyfta
♥ 1/2 purjulök
♥ 1 gul lök
♥ 1/2 kruka persilja
♥ 3 tsk torkad koriander
♥ 3 tsk spiskummin
♥ 2 förp kikärtor
♥ 2 msk maizena
♥ 2 ägg
♥ 2 tomater
♥ 1/2 gurka
♥ 1 rödlök
♥ Tortillabröd
♥ salt
♥ Peppar

Gör såhär:

Morotsyoughurt:
Grovriv 250g morötter. Blanda med 2 dl turkisk yoghurt och pressa ner 1 vitlöksklyfta. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt.

Kikärtsbiffar: 
1. Finhacka 1/2 purjulök (lite av det gröna och lite av det vita), 1 gul lök och 1/2 kruka persilja.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs all lök, 2 vitlöksklyftor (pressade(, 3 tsk torkad koriander och 3 tsk spiskummin i ca 3 min. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt 2 förp kikärter (sköjda och avrunna), 2 msk maizena, 3/4 tsk salt och persiljan. Mixa med en stavmixer till en grynig massa, Rör sedan ner 2 ägg.
4. Hetta upp 4 msk olja och i en stekpanna och klicka ut små biffar av smeten. Stek på medelvärme. Vänd försiktigt när de är gyllene, och stek några minuter på varje sida.

Sallad:
1. Skiva 2 tomater, 1/2 gurka och 1 rödlök. Lägg upp i skålar.

Servering:
Servera de varma kikärtsbiffarna i tortillabröd med grönsaker och morotsyoghurt.

Citrontårta

Här är en tårta jag bjöd på igår under min födelsedagsmiddag. Jag utgick från ett recept till bottnen sen valde jag att göra en uppdaterad version på frostingen inspirerad av den jag brukar göra till min omtyckta Raspberry chocolate cake. Den är verkligen den perfekta sommartårtan!

Såhär gör man den:

ca 10 bitar.

Bottnar
♥ Två folieformar
♥ 150g mjukt smör
♥ 2 dl strösocker
♥ 3 ägg
♥ 2,5 dl vetemjöl
♥ 1 ½ tsk bakpulver
♥ ½ tsk vaniljsocker
♥ ½ tsk salt
♥ 1 citron zest
♥  1 matsked citronsaft

Fyllning
♥ 450g philadelphia ost
♥ 2,5 dl vispgrädde
♥ 3-4 matskedar lemoncurd
♥ 1dl strösocker
♥ ½ tsk vaniljsocker 
♥ 1 citron zest

Dekoration
♥ 1 paket Björnbär


Gör kakbottnarna såhär:

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smöra 2 stycken bakformar som är ca 20 cm i diameter. Jag använde mig av 2 stycken engångformar i folie för perfekt stora bottnar. 
3. Vispa smör och socker med elvisp tills det är fluffigt.
4. Tilsätt äggen, ett i taget och vispa tills blandningen är jämn och fin.
5. Sikta mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i ägg och sockerblandningen lite i taget. Avsluta med citronzest.
6. Dela smeten i två folieformar och grädda i ca 25 minuter eller tills provstickan är torr.
7. Låt kakan stå i ca 20 minuter för att svalna.
8. Läg sedan bottnarna på ett tårtfat.

Gör färskostfrostingen såhär:

1. Vispa samman Philadelphiaost, grädde, socker samt vaniljpulver med elvisp till en fluffig, fast kräm. 
2. Tillsätt sedan lemoncurd, citronzest och citronsaft.
3. Vispa så allt blandas jämnt.
4. Lägg ettt lager av frostingen på kakans bottenlager. Avsluta med den andra bottnen och täck sedan tårtan med frostning
5. Toppa med tinade björnbär och citronskivor.
6. Färdig att avnjutas.

Xmas cupcakes

Denna månad har jag bakat flera gånger faktiskt. Det är ju så härligt med julbak. Man kan verkligen gå all in på smaker av alla dess slag och det ska vara socker, smör och choklad så det står härliga till. Inget GI fjanteri här inte:) Jag har bakat lussebullar och rockyroad och slutligen vart det dessa juliga cupcakes inspirerade av Leilas recept. Formarna med hjärtan klippte jag till själv för en extra julig touch. De var väl sådär i smaken, lite väl mastiga, men fina blev de i varje fall:)

Receptet hittar ni här

Raspberry Chocolate Cake

Jag har bakat denna tidigare fast den gången var det med körsbär. Fast andra gången jag tänkte baka denvar det inte säsong för körsbär så då föddes detta recept med mumsiga hallon istället. Vilken jag faktiskt tycker är godare:) Jag kan lova att den är underbart god då den vart en succé på festen i helgen. Som min mormor så gulligt uttryckte det "Superb!" och hon är kräsen vill jag lova:)

Inte världens bästa bild kanske. Men jag kan lova att den är makalöst god:)

Bottnar
♥ 2 ägg
♥ 2½ dl starkt kaffe
♥ 2½ dl filmjölk
♥ 1,25 dl matolja
♥ 200 g vetemjöl
♥ 450 g strösocker
♥ 85 g fin kakao
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 2 tsk bikarbonat
♥ 1 tsk salt
♥ 1 tsk vaniljpulver
♥ Ströbröd till bakformarna

Fyllning
♥ 500 g mascarpone eller 450g philadelphia ost
♥ Drygt 3 dl vispgrädde
♥ 2½ dl hallonmarmelad av god kvalité
♥ 120 g strösocker
♥ ½ tsk vaniljsocker

Choklad ganache
♥ 100 g mörk choklad med hallonsmak (70%)
♥ ca 2 dl vispgrädde
♥ 1 msk smör
♥ Hallon till garnering



Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är ca 20 cm i diameter. Jag använde mig av 3 stycken engångformar i folie för perfekt stora bottnar.
3. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut.
4. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna.
5. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.
6. Fördela smeten i de tre formarna.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter.
8. Ta ut kakorna och låt dem svalna.. Kakorna ser "kladdiga" ut ovanpå men det är så de ska se ut. Om provstickan är torr är de färdiga.
9. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Jag lät mina stå över natten.
10. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan hallonmarmeladen Vispa så allt blandas jämt.
11. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.
12. Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Vipsa hela tiden så den inte bränns.
13. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan.
14. Garnera med hallon.
15. Färdig att avnjutas.

Chokladälskarens dröm

Jag hoppas att ni alla hade att fantastiskt nyår! Det hade jag:) Något som är givet för ett lyckat nyår är ju såklart nyårsmaten. Det bjöds på kalkon fylld med couscous, nötter och plommon, mumsig sallad och en välfylld ostbricka. Själv bidrog jag med efterrätten, en Chokladcheescake på cookiebotten, enligt mig kallad för Chokladälskarens dröm. Jag hittade receptet i tidningen Buffé och den vart omtyckt vill jag lova. Jag följde receptet exakt men valde att ha två tillbehör istället för bara ett. Det är ju ändå nyår:) Grädde och körsbärssylt var originaltillbehöret men jag bjöd även på mariannegrädde för en mintig fräshör.

8-10 bitar

BOTTEN:
250g chocolate chip coocies
75 g rumsvarmt smör (eller flytande)
FYLLNING:
200g mörk chocklad (ca 70%)
1 burk kesella 10% (250g)
300g färskost av philadelphiatyp
2 ägg
1 1/2 dl socker
TILL SERVERING:
Körsbärssylt
Vispad grädde
eller
Mariannegrädde (grädde som blandas med krossat mariannegodis)

GÖR SÅHÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smörj formens kant.
3. Mixa kakorna till smulor i en matberedare, mortel eller lägg kakorna i en platspåse och använd en hammare.
Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen.
4. Smält chockladen i ett vattenbad. Ha i lite honung så håller sig chokladen jämn och fin.
5. Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och ha i smeten i pajskalet.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
7. Servera pajen kall tillsammans med körsbärssylt och grädde eller/och Mariannegrädde.

Retro is nice

Igår var jag och hjärtat mitt hemma hos hans föräldrar och åt världens godaste pajer. Som om inte det var nog så fick vi även en riktig fin, retro våg som de ropat in på auktion. Det är en gammal svenskproducerad våg av märket Lindells. Dock har jag ingen aning om när den är gjord, men jag antar att den fanns i vart och vartannat hushåll för några decennier sedan. Det ska bli spännande att använda den då jag gärna vill prova på att baka enligt recept där man använder gram istället för dl-mått. Jag hörde någonstans att det blir godare då. Det återstår att se.

Linas matkasse - The best a busy family can get

Jag måste bara skriva ett inlägg om denna fantastiska kasse. (Nej jag får inte betalt för detta inlägg, jag vill bara att fler ska se fördelarna med denna grymma lösning på matlagning) Jag vet att den funnits länge men jag har inte provat på detta fören rätt nyligen. I våras för att vara mer exakt. Ni känner säkert till Linas matkasse, om inte har ni kanske hört om Icas eller Tastelines. Det finns ju en hel del att välja mellan. Jag tycker att detta är en mycket bra idé för den moderna människan som lägger allt mindre tid i köket pga för lite tid, ork, fantasi eller lust men ändå vill äta bra och gott. Om inte vet vad detta är så kan jag berätta om Linas matkassen:

Varannan vecka får man en kasse levererad till dörren, i kassen ligger råvaror och recept för 5 dagar som man sedan får tillaga själv. Jag och hjärtat mitt ser alltid fram emot när det blir måndag igen och man får plocka bland allt gott. Nu är det iofs så att jag och hjärtat mitt inte är särskillt kräsna av oss. Vi äter allt. Men missförstå mig rätt. Det är grymt bra produkter, allt från ekologiskt till fräsha grönsaker och kravmärkt kött. Men somliga äter ju inte allt. Varje vecka är det nämligen ett recept som innehåller nötkött, griskött, fågel och fisk samt ett vegetariskt. Snacka om bra variation. Sedan jag började äta Linas recept mår både kroppen och själen bättre. Jag är piggare, gladare och orkar mer. Samt att jag blivit mer kräsen när det kommer till bra råvaror. Denna mat kan ibland vara mycket bättre än fin restaurangmat.

Här är ett av mina favoritrecept som följde med i våras: Basilikadoftande tomatsoppa

Här är ett exempel på hur menyn kan se ut för en vecka:

Veckans meny vecka 35

A Medel:	Kryddiga färsbiffar med potatissallad och indisk raita
B Medel:	Ratatouille med paprikakryddad quorn och ris
C Snabb:	Mozzarellafylld lövbiff med pepprig ruccoladressing och pasta
D Snabb:	Varmrökt lax med dill- och senapsdressad pärlcouscous
E Tuff:	Grillad kycklingfilé med sparris och ugnsbakad potatis

 
Kika även in här för att ladda hem ett exempel/veckoblad för hur matkassen ser ut. 

För att prova på kassen som kostar 499 första gången så går ni in här. Klickar ni även in denna kod så får K721696 jag lite tipspoäng som jag tacksamt tar emot:)

Jordgubbstårta med youghurtmousse

Igår kikade hjärtats föräldrar förbi på en fika efter en heldag i Ullared. Så jag passade på att baka en tårta. Vi tänkte köpa färdiga kakor men eftersom jag gillar att göra själv så vart det så. Dock har jag väl "fuskat" en hel del då jag köpte färdiga bottnar och mousse. Jag är svag för när när sött möter syrligt så därför valde jag att använda lemoncurd mellan bottnarna och att riva lime ovanpå för det lite syrliga och sedan fick jordgubbar och jordgubbsmousse stå för det söta. Smarrigt och enkelt.

Du behöver:
♥ Färdiga tårtbottnar (eller om du hellre bakar dem själv behöver du 3st sockerkaksbottnar)
♥ 1 halv burk lemoncurd
♥ 1 liter jordgubbar
♥ 1 pkt jordgubbsmousse med på yoghurt
♥ 1 lime

Gör såhär:
1. Förbered youghurtmoussen enligt instruktionen på paketet. Låt stå kallt i kylen i 20-30 min.
2. Dela bottnarna och bred på lemoncurd mellan dem.
3. Bred över moussen ha sedan på jordgubbar.
4. Toppa med rivet limeskal
5. Färdigt att serveras.

Amerikansk körsbärstårta

Eller som den kallas i USA Very cherry chocolate cake. Den du lilla syster yster:D Det har skrivit som den på en hem del bakbloggar och alla har höjt den till skyarna både för sitt smaskiga utseende och den delikata smaken. Jag tyckte att den såg helt fantastisk ut så jag var helt enkelt tvungen att passa på och baka den själv. Som tur var fick jag tillfälle när pappa och hans sambo Ing-Marie kom förbi igår. Tråkigt nog är pappa allergisk men Ing-Marie tyckte den var väldigt god. Även hjärtat mitt åt så det stod härliga till:)
Lite tråkigt är väl att min tårta inte vart lika snygg som på bloggen jag hittade den på. Men den smakade säkerligen lika gott:)



Jag vet att det finns recept på den överallt men jag skriver det här också. Mitt recept lånade jag från bloggfamiljen.se. Trots de många stegen så tycker jag att den är väldigt enkel att baka. Den påminner lite om Devils Chocolate Cake som jag bakat tidigare och visat här på bloggen. Bottnarna smakar helt underbart, som chokladpudding i fast form. Prova denna, ni kommer inte att ångra er!


Bottnar
♥ 2 ägg
♥ 2½ dl starkt kaffe
♥ 2½ dl filmjölk
♥ 1,25 dl matolja
♥ 200 g vetemjöl
♥ 450 g strösocker
♥ 85 g fin kakao
♥ 1 tsk bakpulver
♥ 2 tsk bikarbonat
♥ 1 tsk salt
♥ 1 tsk vaniljpulver
♥ Ströbröd till bakformarna

Fyllning
♥ 500 g mascarpone eller 450g philadelphia ost
♥ Drygt 3 dl vispgrädde
♥ 2½ dl körsbärsmarmelad av god kvalité
♥ 120 g strösocker
♥ ½ tsk vaniljsocker

Choklad ganache
♥ 100 g mörk choklad
♥ ca 2 dl vispgrädde
♥ 1 msk smör
♥ Bigaråer eller körsbär till garnering



Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är ca 20 cm i diameter. Jag använde mig av 3 stycken engångformar i folie för perfekt stora bottnar.
3. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut.
4. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna.
5. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.
6. Fördela smeten i de tre formarna.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter.
8. Ta ut kakorna och låt dem svalna.. Kakorna ser "kladdiga" ut ovanpå men det är så de ska se ut. Om provstickan är torr är de färdiga.
9. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Jag lät mina stå över natten.
10. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.
11. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.
12. Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Vipsa hela tiden så den inte bränns.
13. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan.
14. Garnera med bigaråer eller körsbär.
15. Färdig att avnjutas.

Basilikadoftande tomatsoppa

På sommaren äter jag gärna lite lättare mat såsom sallader och soppor som toppas med massor av goda sommarfrukter. Denna soppa är en perfekt måltid en varm sommardag med honungsmelon som avslutande efterrätt. Receptet fick jag i Linas Matkasse (som jag varmt rekommenderar till alla er som tycker detta med planering och inhandlande av veckans mat är tråkigt och tidskrävande) men råkade laga till det fel genom att mixa i bönröran man skulle ha som pålägg på brödet i tomatsoppan. Men det vart så gott att vi fortsatt att laga det på det "felaktiga" sättet:) Receptet låter säkert jätte klurigt nu när det är så många olika ingredienser i den. Men den går jätte snabbt att göra och är inte alls så krånglig som det låter. Dessutom smakar den fantastiskt!

Tillbehör:
♥ En stor kastrull
♥ En mixerstav
♥ 1 limpa lantbröd eller ett grovt bröd
♥ 1/2 tärnad gurka
♥ 1 tärnad gul paprika


Till tomatsoppan:
♥ 2 gula lökar
♥ 1 röd paprika
♥ 2 vitlöksklyftor
♥ 1 tärning grönsaksbuljong
♥ 1 msk vitvinvinäger
♥ 1 burk hela tomater
♥ 1 tsk flytande honung
♥ 9 dl vatten

1. Grovhacka de gula lökarna och den röda paprikan. Fräs dem mjuka i lite olja i en stor gryta.
2. Pressa ner vitlöksklyftorna. Tillsätt sedan de hela tomaterna, vattnet, grönsaksbujongen, den flytande honungen och vitvinsvinägern. Låt soppan koka i 10 minuter.

Till bönröran:
♥ 1 förpackning vita bönor (avrunna)
♥ 1 kruka basilika
♥ 1 vitlöksklyfta
♥ 4 msk olja
♥ 1 liten burk soltorkade tomater (228 ml)

3. Mixa vitabönor, basilika, vitlök, olja och soltorkade tomater med stavmixer i en stor bunke. Ha eventuellt i lite av oljan från de soltorkade tomaterna.
4. Låt tomatsoppan svalna av en aning sen häller du den i bunken med bönröran och mixar tills den blir slät. Mixa eventuellt i tre skivor bröd ca 2cm tjocka.
5. Servera sedan med en limpa bröd samt tärnad gurka och gul paprika.

Garanterat superduperjättegott!

Frusen rabarbertårta

Eftersom min mamma är här just nu vill jag ta tillvara på varenda sekund jag har tillsammans med henne och därför har jag inte hunnit blogga något om min midsommar. Vilket jag inte hinner med idag heller:) Men istället får ni världens godaste recept påfFrusen rabarbertårta som vi åt hemma hos ♥´s föräldrar idag.

6-8 pers
Botten:
♥  300 g mandelmassa
♥  3 ägg
♥  2 msk vetemjöl
♥  Fyllning:
♥  200-250 g rabarber
♥  1/2dl strösocker
♥  saft av 1/2 citron
♥  4 dl vispgrädde
♥  5 äggvitor
♥  1 dl florsocker
♥  1 dl grekisk yoghurt
Garnering:
♥  Jordgubbar
♥  Vit chocklad
Ugn:
♥  175grader


Gör såhär:
1, Riv mandelmassan fint. Vispa i ett ägg i taget med en elvisp. Rör i mjöl, och häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Grädda i 20 min och låt kallna. Skala rabarbern och skär i tunna bitar. Koka den mjuk med socker och citronsaft. Låt kallna.
3. Vispa grädde. Vispa äggulor och florsocker. Gör rent visparna och vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Blanda äggulevisp med rabarbermos och yoghurt. Rör i grädden och vänd till sist i vitorna. Häll smeten i formen.
5. Låt stå i frysen i 5 timmar. Garnera med jordgubbar och riven, vit choklad.

Rabarber och hallon smulpaj

För några helger sedan hade jag grillning hos mig och då stod Cissi för desserten.
Hon bjöd på världens godaste rabarber och hallon smulpaj med vaniljsås. Eftersom jag inte fått Cissi-receptet så skriver jag hur jag skulle ha gjort pajen tills jag får det riktiga:P



Du behöver:

♥  3-4 stycken lagom stora rabarber stjälkar
♥  2-3 dl hallon 
Smulpaj:
♥  3 dl vetemjöl  
♥  1 dl havregryn
♥  1krm salt  
♥  3/4 dlsocker    
♥  150 g smör eller margarin
♥  1-2 msk potatismjöl

 Så här gör du:  

1. Sätt ugnen på 200 grader.     
2. Skala ev. grov rabarber med en potatisskalare. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.     
3. Smörj en rund, ugnssäker pajform.
4. Lägg rabarberbitarna och hallonen i formen. Strö över socker.  Strö även över potatismjöl för att pajen inte ska bli för vattnig.
5. Blanda smuldegen: blanda mjöl, socker, smör, salt och havregryn i en skål. 
6. Arbeta samman degblandningen med fingrarna tills du fått en grynig massa.    
7. Täck rabarbern och hallonen med smuldegen.     
8. Grädda rabarberpajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg och rabarbern mjuknat, ca 20-30 minuter. 
9. Servera rabarberpajen varm med vaniljsås.

 
 

Godaste såserna till grillat

Det har blivit mycket grillande i dagarna. Igår vart det grillkväll med tjejerna och idag med ♥ och hans kompis då passar det ju perfekt med goda såser som förhöjer smaken av nygrillat.
Då jag oftast brukar köra på tzatziki som innehåller gurka (varning för EHEC, som tydligen inte berodde på gurkan, men jag är lite försiktig ändå) så hittade på två andra såser istället. Recepten är säkerligen gjorda tidigare men jag tog lite av det jag hade hemma och vips vart det två goda såser som smakade perfekt med grillad gris och kyckling.

Provencalska örter och vitlök sås
För 4-6 pers

♥ 3 dl turkisk yoghurt
♥ Saften från 1 halv lime (smaka av tills du är nöjd)
♥ Peppar
♥ 3 vitlöksklyftor (smaka av tills du är nöjd)
♥ 3-5 msk frysta Provencalska örter (smaka av tills du är nöjd)

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser

Tacosås med turkisk yoghurt
För 4-6 pers
♥ 3 dl turkisk yoghurt
♥ 1 halv burk medium hot tacosås

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser